새해를 겨우 며칠 남겨 놓고 날이 계속 흐리다. 날이 뿌여니 눈이 오려나 했더니 이틀 내내 비가 내린다. 그렇게 새해가 될 때까지 비도 오고 눈도 오며 계속 축축하다. 해피 뉴 이어라는 인사말이 무색하다.

묵을 잘 쑤는 친구가 있다. 양로원에 봉사를 갈 때나 포트락 모임이 있을 때면 늘 묵 담당이다. 난 뭘 해가지? 하다가도 결국은 묵을 쑤어 온다. 찰랑 찰랑 맛있는 묵을 만들 줄 아는 그녀에게 우리는 ‘묵달인’ 이라는 칭호를 선사했다.

비가 오고 축축한 날씨일 때, 우리 민족의 유전자에 깊게 각인되어 세대를 타고 전해 내려왔을 법한 부침개에 대한 욕구는 어김없이 나를 깨운다. 마침 냉장고에는 그녀가 만들어 준 청포묵 한 덩어리가 있고 장 보러 나가기 꾸물꾸물 귀찮은 날은 냉장고 파먹기 라는 비장의 무기가 있으므로 있는 야채를 다 끌어 모아 청포 묵 부침개를 만든다. 뜨뜻한 아랫목은 없지만 식탁 의자에 양반 다리를 하고 앉아 쫄깃한 부침개를 뜯어 먹는다. 잔뜩 흐린 창 밖이 하염없이 심란하지만 그래도 마음만은 해피하게 새해인 걸로~

재료

청포 묵 400g 한 덩이, 얇게 자른 리크 3큰술, 다진 칠리 고추 1큰술, 깻잎 5장, 작게 자른 자색 양배추 2큰술, 부침가루 4큰술, 전분 1큰술, 계란 1개, 물 2큰술. 소금&후추.

이렇게 만들게요~*

1.묵은 으깨고 리크와 자색 양배추는 아주 얇게 썰어 주어요.
2.매운 칠리 고추는 씨 째 아주 작게 다져 주고 깻잎도 체 쳐 주세요.
3.가루 재료와 계란, 물을 넣어 주고 기호에 맞게 소금&후추도 뿌려 주세요.4.그리고 골고루 섞어 주세요.5.달군 팬에 적당한 양의 반죽을 넣고 구워 주어요.(이 때, 불이 너무 세지 않도록 주의 하고, 한 면이 충분히 익을 때까지 두었다가 뒤집도록 해요.)

더 맛있는 제안!

*부침개는 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요.
*특히 묵 부침개는 부서지기 쉬우니 한 면이 완전히 익을 때까지 기다렸다 뒤집도록 해요.
*부침개에 들어 가는 야채는 기호에 맞게 응용하세요.